Пасхальный кулич как у бабушки. Пошаговый рецепт

Пасхальный кулич наравне с пасхой и крашенками является одним из главных традиционных блюд на Светлую Пасху 2024. Чтобы кулич получился нежным и вкусным его готовят с любовью и хорошим настроением. В старину рецепт передавался из поколения в поколение переходя от бабушки к детям и внукам. Также и сейчас в современном мире хозяйкам пригодится пошаговый бабушкин рецепт ароматного кулича.

Пасхальный стол известен изобилием. На праздник пекут пироги, калачи, выпечку в виде зайчиков, варят и красят яйца. Уже совсем скоро долгожданный светлый праздник, рецепты к столу смотрите в рубрике Пасха. Готовьте с удовольствием!

Пасхальный кулич как у бабушки. Пошаговый рецепт

Эта статья поможет вам приготовить пышные и вкусные куличи. Аппетитная выпечка украсит праздничное застолье.

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 900 г
Дрожжи свежие — 50 г
Сахарный песок — 250 г
Яйца — 4 шт. (3 желтка + 1 целое яйцо для теста и 3 белка для глазури)
Масло сливочное или маргарин — 180 г
Молоко — 300 г
Кардамон (зернышки) — 7-8 шт. (смолоть в ступке)
Мускатный орех — 0,5 ч. л.
Коньяк или водка — 2 ст. л.
Изюм — 50 г
Ваниль

Как приготовить пасхальный кулич в домашних условиях

Муку просеять через сито, можно два раза.

В теплом молоке комнатной температуры развести дрожжи, размешать. Вылить в емкость, в которой будете замешивать тесто для пасхального кулича.

Добавить размягченное масло.

Добавить яйцо и желтки. Перемешать, всыпать сахар, ванилин, размолотый кардамон, мускатный орех, влить коньяк.

Постоянно вымешивая, порционно добавлять просеянную муку.

Когда тесто начнет легко отставать от рук, тогда тесто на пасху готово. Тесто для пасхального кулича не должно быть крутым. В пасхальном куличе оно всегда мягкое, на ощупь ассоциативно похоже на мочку уха.

Укутать тесто. Можно накрыть его сверху пищевой пленкой, полотенцем или пледом. Оставить подходить в теплом месте, можно поставить на подоконник, на солнышко. Сдобное тесто подходит долго, в течение 5-6 часов. Дольше держать тесто не желательно, оно может перекиснуть.

Когда тесто увеличится в размере минимум в два раза, еще раз хорошо его обмять. Добавить изюм, вымесить, чтобы распределить изюм равномерно по тесту. Подготовить формы для куличей.

Отделяем кусочек теста, размер кусочка должен соответствовать третьей части формы, в которой будете выпекать кулич. Отделенную порцию теста выкладываем на посыпанный мукой стол. Обминаем в течении 3-4 минут, и кладем в форму. И так для каждой формы.

Когда все формы для выпечки будут заполнены тестом, оставляем их для расстойки. Тесто должно отдохнуть и увеличиться в размере.

Выпекаем пасхальные куличи в заранее разогретой до 190-200 градусов духовке. Время выпечки зависит от духовки и размера куличей. Большие будут выпекаться дольше, маленькие — быстрее. Проверяйте пасхальные куличи на готовность деревянной палочкой, спичкой или зубочисткой.

Готовые и остывшие куличи поливаем или смазываем глазурью. Сверху украшаем посыпкой. Угощаем гостей и близких пышными ароматными пасхальными куличами. Приятного аппетита! Счастливой Вам Пасхи!

Видео рецепт о том, как испечь пасхальный кулич

Пошаговое видео поможет приготовить вкусный кулич на Пасху. Аппетитный кулич украсит пасхальное застолье.

Приятного аппетита!

На заметку
Чтобы появилась особая нотка, можно добавить по желанию в тесто немного измельченной корицы, гвоздики, кардамона и бадьяна.