Варенье из клубники на зиму густое с целыми ягодами

Варенье из клубники густое с целыми ягодами, заготовленное на зиму — ароматное, вкусное и полезное лакомство. Любят его все, и стар и млад. Сладкоежки уплетают десерт в любой семье за обе щеки круглый год, не только зимой.  Наступает «ягодная» пора, самое время заготавливать на зиму варенье. И одной из первых ягод, с которой приходится работать, является клубника.

Спелые ягоды клубники уже появились на грядках, в этом году начало лета выдалось жаркое. Много фруктов и ягод летом не съесть, поэтому делаем домашние заготовки варенья на зиму. Из собранной собственноручно ягоды, сваренное варенье всегда вкусней и ароматней магазинного. Да и вкус детства и аромат от бабушкиного варенья (помните пенки от варенья в тазу) ни в каком магазине не купишь. А холодными зимними вечерами потом будем вспоминать о жарких деньках с чашечкой горячего чая и клубничным вареньем.

Варенье из клубники на зиму густое с целыми ягодами

Первым делом отберем ягоды для варения. Недозрелые ягоды не имеют соответствующего аромата и вкуса, а перезрелые ягоды легко развариваются. Поэтому для хорошего варенья нужно собирать на своих садовых участках или покупать на рынке только красивые, крепкие и спелые ягоды. В процессе варки такие ягоды не развалятся и варенье получится красивым, вкусным и с целыми ягодами.

Ингредиенты:
Клубника — 1,5 кг
Сахар — 1,5 кг

Как готовить густое варенье из клубники с целыми ягодами

Процедура варки этого варенья займёт 36 часов. Варенье получается густым, а ягоды клубники, как бы подвяленными. Для этого рецепта используем мелкую ягоду.

Клубнику промываем, удаляем хвостики. Постепенно начинаем засыпать клубнику в глубокую кастрюлю. Засыпали небольшую часть, пересыпали сахаром.

Сверху засыпали ещё часть и снова пересыпали сахаром. И так, частями, высыпаем всю клубнику и весь сахар. Закрываем крышкой и убираем на 12 часов для выделения сока.

Наблюдайте. Как только сока будет достаточно для перемешивания, необходимо клубнику немного очень аккуратно перемешать.

Прошло 12 часов, ягоды, с помощью шумовки, аккуратно вынимаем из сиропа в отдельную чашку.

Готовим густой сироп

Обратите внимание, что на дне кастрюли осталось ещё много сахара. Кастрюлю с соком ставим на средний огонь. И помешивая доведём до кипения, чтобы сахар не прилип ко дну кастрюли. После того как сахар растворится полностью, огонь убавим до минимального и уварим сироп на 1/4 часть. На это ушло 20 минут.
Снимаем сироп с огня и возвращаем вынутые ранее из него ягоды, прямо в горячий сироп. Закроем крышкой и уберём на 12 часов.

Через 12 часов опять повторим эту процедуру. Вынимаем ягоды и увариваем сироп ещё на 1/4 часть от получившегося объёма. Наши ягоды уже уменьшились в объёме, потому что они постоянно выделяют сок.

Возвращаем ягоды в сироп и снова отставляем на 12 часов. Повторяем предыдущую процедуру. Вынимаем ягоды из сиропа и опять увариваем сироп также на 1/4 часть от объёма. Добавляем к сиропу ранее вынутые ягоды.

Убавляем огонь до чуть меньше среднего. И варим сироп вместе с ягодами ещё 5 минут, периодически аккуратно помешивая. Если сироп кипит сильно уберите огонь до минимального.

Варенье готово. Оно уварилось так, как нам надо. Ягоды стали маленькими и твёрдыми.

Разливаем варенье по баночкам. Баночки должны быть горячими и простерилизованными. Закрываем и закручиваем крышками. Переворачиваем банки, ставим крышками вниз, до полного остывания.

Варенье остыло. Отложили в вазочку. Посмотрите какое оно красивое. Запах изумительный. Приятного аппетита!

Как приготовить варенье из клубники, чтобы ягоды остались целыми

Закрываем клубнику на зиму и стараемся сохранить целостность ягоды в банке.
Ингредиенты:
Клубника — 3 кг
Сахар-песок — 3 кг

Как сварить клубничное варенье, чтобы ягоды остались целыми

Собранную клубнику хорошо промыть, очистить от плодоножки.

Пересыпать сахаром в несколько слоев.

Соотношение сахара к клубнике нужно взять 1:1. Но если клубника сладкая, то можно и поменьше сахара или наоборот.
Оставляем в сторону, ждем, когда клубника пустит сок.

Вот такое количество сока получится где-то через 5 часов ожидания.

Далее ставим на огонь и даем закипеть варенью.
Варенье должно хорошо закипеть. Нужно несколько раз аккуратно помешать, чтобы все ягоды прошли термическую обработку. После этого выключить огонь и оставить часов на 10 в сторону настаиваться (можно на ночь).

После этого опять даем закипеть и также оставляем на 10-12 часов.

В третий раз даем варенью прокипеть минут 5. Разливаем в стерильные банки и закатываем закаточным ключом.

Более спелые ягоды немного развалились. Но в целом клубника не превратилась в кашу, а осталась цельными ягодками. Еще образовалось довольно много сиропа, так как ягоды набрали много влаги в связи с дождями. Но тем не менее, варенье из клубники получилось сладким, ароматным, приятного цвета. Делаем припасы. Приятного аппетита!

Варенье пятиминутка из клубники с целыми ягодами — классический рецепт

Пополняем кладовые запасы на зиму вкусным угощением.

Ингредиенты:
Клубника свежая — 1 кг
Сахар — 1 кг

Как варить клубничное варенье пятиминутку

Клубнику нужно перебрать. Пообрывать зелёные хвостики, помыть под проточной водой.

Выложить ягоды на бумажные полотенца, чтоб стекла вода. Клубнику нужно взвесить.

И засыпать сахаром в пропорции один к одному. Т.е. на килограмм клубники — килограмм сахара.

Оставить клубнику под сахаром на сутки, чтоб ягода пустила сок. На следующий день сахар практически должен раствориться в клубничном соку.

Ставим ягоду на огонь. Доводим до кипения, немного убавляем огонь и варим ещё 5 минут. Выключаем огонь, оставляем варенье на сутки остывать и настаиваться. На второй день повторяем процедуру варки в том же порядке. Доводим до кипения, убавляем немного огонь и варим 5 минут. На этот раз нужно снимать пенку.

Гасим огонь. И сразу разливаем варенье клубничное по банкам. Банки предварительно нужно простерилизовать.

Закрываем варенье клубничное вакуумными крышками. И готово! В этот раз из 6 кг ягод получилось 9 литров варенья. Приятного аппетита!

Домашняя заготовка — ароматное варенье из клубники с апельсином

Такое изумительное сочетание придется многим сладкоежкам по вкусу. Особый вкус лакомству придают апельсин и чуть-чуть лимонного сока. Если любите пикантный вкус варенья, можно добавить молотого имбиря.

Приятного аппетита!

Совет
Если предполагается длительное хранение варенья, добавьте 1⁄2 чайной ложки лимонного сока непосредственно после закипания варенья. Это предотвратит засахаривание, а так же обеспечит более изысканный вкус и сохранение яркого цвета угощения.

Клубничное варенье с яблочным соком

Приготовим ароматное варенье с клубникой и яблочным соком.
Ингредиенты:
Клубника — 1 кг
Сахар — 1 кг
Сок яблочный — 1 стакан

Как приготовить варенье с клубникой и яблочным соком

Клубнику почистить и хорошо промыть. Ягоды отсортировать на мелкие и крупные.

Мелкие ягоды выложить первыми в миску. Размять мелкие в пюре, сверху выложить крупные, засыпать сахаром. Аккуратно перемешать и оставить на 2-3 часа.

Из яблок отжать 1 стакан яблочного сока или можно использовать готовый магазинный сок. Банки помыть с содой и прокалить в духовке 10 минут (банки ставят в холодную духовку).

Довести клубнику до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня. Охладить и влить сок. Перемешать аккуратно. Поставить на огонь, довести до кипения. Варить на маленьком огне 10 минут, помешивая.

Горячим варенье разлить в банки и закатать подготовленными крышками. Приятного аппетита!

Видео рецепт о том, как сварить густое варенье из клубники с целыми ягодами

Приятного аппетита!

Как сделать клубничное варенье без варки

Предлагаю Вам варенье из клубники без варки. Это варенье не варится поэтому сохраняются все витамины. Хранится такая заготовка в холодильнике, лучше в морозилке. Для приготовления берем мелкую клубнику 2 кг и сахара 2 кг.

Ингредиенты:
Клубника — 2 кг
Сахар — 2 кг

Как сделать клубничное варенье на зиму без варки

Для приготовления берем мелкую клубнику. Моем ее, очищаем и засыпаем сахаром.

Оставляем на 1 час. Затем лопаткой хорошо перемешиваем клубнику с сахаром. Мешать надо аккуратно, чтоб не подавить клубнику. Ягоды должны остаться целыми.

Снова оставляем на 1-2 часа и перемешиваем.

Данную процедуру повторяем каждые 1-2 часа, до тех пор пока сахар полностью не растворится. Так выглядит варенье через 10 часов.

На ночь варенье поставьте в холодильник. С утра опять достаньте и начинайте периодически мешать. Очень важно, чтобы сахар растворился полностью, так как если плохо растворится, то варенье закристаллизуется. До полного растворения сахара ушло 32 часа.

Готовое варенье раскладываем в пластиковые контейнеры. И ставим в морозилку на длительное хранение. Варенье не замерзает, в любой момент готово к применению. Самое главное, что сохраняются все витамины и зимой кушаешь свежую клубнику. Приятного аппетита!

На заметку
Ягоды после заморозки становятся гораздо кислее. А таким способом заготовки варенья без варки клубника получается как свежая. Так и в малине и смородине и клубнике сохраняются все полезные витамины надолго.

Рецепт варенья с клубникой в мультиварке

Можно ли сварить варенье в мультиварке? Клубничное варенье из мультиварки очень похоже на пятиминутку. За один заход много варенья в мультиварке не сваришь. Больше килограмма ягод или фруктов брать не следует, варенье склонно к побегу из мультиварки.
Ингредиенты:
1 кг ягод клубники (свежих или замороженных)
1 кг сахара
Воду не используем

Как сварить варенье с клубникой в мультиварке

Клубнику перебрать, помыть, желательно обсушить. В клубничном варенье, сваренном в мультиварке, получается много сиропа. Поэтому добавлять воды не будем.

Отмерить 1 кг сахара. Засыпать им клубнику. Крышку мультиварки закрыть, включить ее на режим «тушение» на 1 час.

На фото клубничное варенье в мультиварке после 30 минут приготовления, булькает и пенится.

Пока варится варенье банки для варенья помыть и простерилизовать.

Варенье, сваренное в мультиварке, готово.

Разливаем клубничное варенье по чистым банкам и закрываем крышками. Приятного аппетита!

Ягодное варенье ассорти из малины, клубники, черешни и шелковицы. Простой и вкусный рецепт

Приятного аппетита!

Желейное клубничное варенье с пектином и бальзамическим уксусом

Еще один интересный рецепт. Если вы не любите приторно-сладкие джемы и варенья. У вас есть шанс пересмотреть свои взгляды на домашние ягодные заготовки. Клубничное варенье с бальзамическим уксусом очень отличается от традиционного тем, что имеет особую пикантную кислинку. Приготовьте такое варенье и удивите свою семью и гостей!

Ингредиенты на 2 банки 0,7 л:
Клубника свежая – 1 кг
Сахар – 0,3 кг
Пектин – 15-20 г
Бальзамический уксус – 100 г

Как сделать домашнюю ягодную заготовку с бальзамическим уксусом и пектином

Клубнику оставляем буквально на несколько минут в воде. Грязь растворяется и песок оседает на дно. Ни в коем разе не обрывайте плодоножки, чтобы вода не попала внутрь ягодки.

После того, как клубника будет полностью промыта и просушена в дуршлаге можно оборвать зеленые «ножки». Складываем ягоды в таз (эмалированный/из пищевой нержавейки).

Засыпаем клубнику сахаром. Сахара в рецепте использовано немного.  Поэтому для осуществления желирующего эффекта будем использовать пектин. Его мы добавим немного позже. А сейчас необходимо влить в таз с клубникой и сахаром качественный бальзамический уксус.

Аккуратно, чтобы не повредить ягоды, перемешиваем. Оставляем на 5 минут. Кристаллы сахара от действия жидкости превратились в такую себе сахарную «кашу».

Теперь можно поставить таз с клубникой на огонь. Проварить на самом минимальном огне, от момента кипения – 5 минут. От действия горячего сахарного сиропа клубника становится более упругой. Поэтому ее уже можно перемешивать деревянной ложкой. И не бояться, что ваше варенье превратится в кашеобразную массу.

Пришло время добавить пектин для желирования. Его обязательно перемешиваем с ложкой или двумя ложками сахара. Иначе сыпучая масса собьется в комок и ее будет трудно равномерно распределить в клубничном сиропе. Варить клубничное варенье еще 3-5 минут (но не более 6 минут). Помешивая и не нарушая целостность клубники. Снять с горячей конфорки.

Закатать варенье в горячие банки (после их стерилизации), перевернуть. Укутать в толстый кухонный плед или одеяло. После полного охлаждения вернуть банки в нормальное положение. После застывания варенье станет гуще.

Клубничное варенье с бальзамическим уксусом готово!

На заметку
Желатин позволяет получить нежное, однородное по структуре варенье из клубники. Такое варенье можно легко использовать для приготовления других десертов или украшения.

Домашняя заготовка клубники с базиликом

Еще один отличный вариант приготовления ароматного, вкусного и очень полезного лакомства.

Приятного аппетита!

Мои поздравления

P.S. Дорогие читатели, начинаю делать первые шаги на YouTube. Создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста. Посмотрите Мои первые видеоролики — музыкальное поздравление с 8 марта, с 23 февраля, с 14 февраля, Днем влюбленных, с Пасхой, с 1 апреля, с 1 мая, с 9 мая, Днем Победы. Подпишитесь на канал. Поделитесь с любимыми людьми музыкальным поздравлением в соцсетях. Теперь работы у меня прибавится. Буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!